ما هو الأكل الممنوع لمرضى السكر؟

تتمثل إحدى الطرق الفعالة في إدارة مرض السكري من خلال التغييرات الغذائية في تحقيق التوازن بين الأطعمة عالية ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي، الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي التي ترفع من سكر الدم بسرعة بعد تناولها، على عكس الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي والتي تؤثر بشكل أبطء على رفع سكر الدم.

لا يتطلب من مرضى السكري البعد تمامًا عن الأكل الممنوع لمرضى السكر أو تجنب تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتقع نهائيًا، ولكن من التقليل من حصصها وتناولها مع البروتين أو الدهون الصحية لتقليل التأثير على نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.

تشمل الأطعمة عالية على مؤشر جلايسيمي عالي ما يلي:

• الخبز الأبيض.
• أرز أبيض.
• المعكرونة البيضاء.
• البطاطا.
• القرع.
• الفشار.
• البطيخ.
• أناناس.

بالإضافة للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع؛ قد يرغب الأشخاص المصابون بداء السكري أيضًا في الحد من أو موازنة أجزاء من الأطعمة التالية:

• الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من جميع الوجبات لكنها تعتبر أكتر العناصر التي ترفع سكر الدم سريعًا في أي وجبة، لذلك يستفيد مرضى السكري من الحد من تناول الكربوهيدرات في نظام غذائي متوازن أو إقرانها ببروتين صحي أو مصدر دهون صحي.

• الفواكه مرتفعة المؤشر الجلايسيمي

معظم الفواكه تعتبر منخفضة المؤشر الجلايسيمي لذلك فهي خيار صحي دائمًا للوجبات الخفيفة، على الرغم من أن هناك بعض الفواكة مثل البطيخ والأناناس فهما يحتلان مرتبة عالية في مقياس المؤشر الجلايسيمي، مما يعني يعني أنه يمكنهم زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بشكل أسرع وأعلى من الفواكه الأخرى.

• الدهون المشبعة والمتحولة

يمكن للاكثار من الدهون غير الصحية – مثل الدهون المشبعة والمتحولة – أن تجعل مريض السكري يزداد سوءًا لذلك تعتبر من الأكل الممنوع لمرضى السكر، حيث تحتوي العديد من الأطعمة المقلية بما في ذلك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والمخبوزات وكذلك الوجبات الجاهزة فهي تحتوي على مثل هذه الأنواع من الدهون.

• السكر المكرر

يجب على مرضى السكري الحد من مصادر السكر المكرر أو تجنبها، مثل الحلوى والكعك والبسكويت التي يتم شراؤها من الماركت أو المصنوعة منزليًا.

• المشروبات المحلاة

المشروبات التي تحتوي على الكثير من السكريات مثل: مشروبات الطاقة وبعض أنواع القهوة والمخفوقات والعصائر الجاهزة، يمكن أن تتسبب في تخبط مستويات الأنسولين لدى مريض السكر مما يؤدي إلى اختلال التوازن.

• الأطعمة المالحة

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح “الصوديوم” تساهم في رفع ضغط الدم بصورة أكثر من المعتاد.

تنصح الجمعية الأمريكية لمرضى السكري ADA بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 ملليجرام يوميًا بغض النظر عن حالة الشخص سواء كان مريض سكري أم لا.

بعيدًا عن الأكل الممنوع لمرضى السكر؛ تعرف إلى أشهر المسموحات في النظام الغذائي الصحي

التوازن في النظام الغذائي والبعد عن الأكل الممنوع لمرضى السكر يضعك على الطريق السليم للسيطرة على طبيعة معدلات الجلوكوز في الدم، فليس هناك قائمة معينة تشمل على المسموحات لمرضى السكري؛ وإنما هناك نصائح معينة تجعل كل الأكل من المسموحات لمرضى السكري مثل:

1) تطوير عادات غذائية صحية وسليمة

يجب أن يشتمل النظام الغذائي المتوازن على كمية ثابتة من المواد الغذائية الأساسية:

• خضروات متنوعة 
• بروتين صحي.
• نشويات صحية.
• فواكه
• منتجات الألبان “الحليب والزبادي والجبن”
• كمية مناسبة من اللحوم “من الأفضل مرة واحدة في الأسبوع.
• التقليل من الزيت والملح والسكر. 

التحكم في معدلات الجلوكوز في الدم لا يعني حرمان المريض من كافة أنواع الطعام، على العكس؛ فإن اختيار كافة العناصر الغذائية بصورة صحية وخيارات مناسبة للمرضى ذات مؤشر جلايسيمي منخفض يساهم في الحفاظ على مؤشرات السكر كما يساعد في الحصول على  السكر في الدم كمية كافية من الطاقة والمغذيات يوميًا.

2) الابتعاد عن السمنة أو الضعف الزائد

تنصح الجمعية الأمريكية لمرض السكر للموازنة في النظام الغذائي لمرضى السكري – دون التعرض للضعف الزائد أو السمنة المفرطة – بأن تكون النسب اليومية لكل عنصر أساسي من المغذيات الأساسية كالتالي:

• %15 إلى 20% بروتين. 
• %45 إلى 60% كربوهيدرات صحية. 
• %20 إلى 35% في المائة دهون.

بالالتزام بالتعليمات السابقة يمكن لمرضى السكري – وأي شخص في مرحلة ما قبل السكري – الحفاظ على معدلات الجلوكوز في الدم دون الإخلال بالنظام الغذائي الصحي أو الحرمان من أي نوع من الأكلات، فتذكر دائمًا أن الحد من الكميات وتقليل كميات العناصر غير الصحية يحفظ سكرك على مدار اليوم.